Häll kokande vatten över de hela vetekornen.
Låt stå i 1 timme.
Rör ihop helt vete (inklusive spadet som kornen liggar i), jäst, sirap, yoghurt och kummin.
Tillsätt den mindre mängden rågmjöl och allt vetemjöl. Arbeta länge och kraftigt, gärna 10 minuter med köksmaskin eller elvisp, till en ganska kompakt deg. Tillsätt resten av rågmjölet om degen känns alltför kladdig.
Rör i saltet och arbeta ytterligare 2 minuter.
Jäs övertäckt så länge det passar dig men dock minst i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bord. Arbeta några tag.
Platta/kavla ut till en platta. Rulla ihop till en limpa så får det färdiga brödet en bättre form och blir lite högre.
Värm ugnen till 250 grader.
Jäs brödet i 15-25 minuter tills brödet rester sig efter ett lätt tryck med pekfingret eller börjar spricka på ytan.
Grädda 10 minuter i 250 grader, sänk till 200 och grädda i ytterligare 30 minuter.
Låt svalna under duk så blir brödet lättare att skära upp.
Ett alternativ till ost och skinka som pålägg är en i bönröra med mycket smak.