Sillen måste förstås vara med i vår midsommarfest, men hur går det ihop med vin? Det äktenskapet är det inte många som tror på. Desto större är överraskningen när det inte bara visar sig fungera, utan också får gästerna att jubla.
Kombinationen upptäckte jag av en händelse när jag åt middag med en person i vinbranschen. Han kom från Holland och där är maatjes en delikatess av samma dignitet som kräftorna hos oss. När vi väl valt maträtt började vi fundera på vad vi skulle dricka till. Öl kändes som ett förstahandsval, men varför ska livet vara så traditionsbundet?
1. Torka av filéerna på hushållspapper. Lägg upp dem på fyra tallrikar (vill du göra rätten extra elegant, så kantskär du sillfilén).
2. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrynt, men inte bränt.
3. Fördela lök och dill över filéerna. Lägg på potatisarna.
4. Häll det varma smöret över tallrikarna vid bordet.