Vanlig fyllning i tacos är en het kryddad köttfärssås och färska grönsaker. Här fyller jag i stället med hett kryddat ris med räkor. Kryddorna säljs blandade i påsar, jag använde chilimix. Men står det tacomix eller mexikansk kryddblandning på den påse ni har hemma, så tar ni den.
Förutom kryddblandning smaksätts riset med mango chutney och med riven ost. De fyllda skalen serveras med sallad. Sätt också fram lite gräddfil som svalka åt de heta kryddorna.
Fräs lök och vitlök i oljan, lägg i riset och rör om. Späd med vatten, salta och sjud under lock i cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 150 grader. Skala räkorna. Värm taco-skalen enligt anvisning på förpackningen.
Rör ner kryddmix, chutney och paprika i det färdigkokta riset och värm någon minut. Blanda ner räkor och ost och fördela blandningen i de varma tacoskalen.