Den här havsdoftande rätten lagas bäst i en stor kastrull eller gryta med lock och kan ätas som en lättare lunch med bröd eller som förrätt.
Så här skriver Bourdain: "Den är något som skiljer sig från de somriga musselrecepten hittills, en rätt som passar bättre på hösten och vintern eller under en helg i Cape Cod. Nåja, så där har inte jag det heller. Men det låter bra, inte sant?"
1. Värm olivoljan i grytan. Tillsätt fänkål, schalottenlök och vitlök och fräs tills det är mjukt. Rör om då och då.
2. Rör i det vita vinet, citronsaften, koriander- och fänkålsfrön, salt och peppar och låt koka upp.
3. Häll i musslorna. Lägg på locket. Koka tills de öppnat sig. Skaka grytan. Koka i ytterligare 1 minut. Skaka grytan igen. Servera.
Rätten är hämtad ur "Anthony Bourdains franska kök – den klassiska bistromatlagningens recept, strategier och teknik" (Albert Bonniers förlag, 2005).