Det här är en lättlagad chokladmousse smaksatt med konjak och bitar av choklad. Men man kan variera som man vill. Nötter eller torkad frukt i stället för chokladbitar, rom, calvados eller portvin i stället för konjak. Det är bara att prova sig fram.
1. Bryt chokladen i småbitar. Lägg undan cirka 1/5 och smält resten i en bunke i ett vattenbad (en kastrull med sjudande vatten). Häll i konjaken och ställ undan så länge.
2. Vispa äggvitorna och när de börjar hårdna, tillsätt sockret och vispa tills skummet är styvt.
3. Vänd ner äggvitorna och de brutna chokladbitarna i den smälta chokladsmeten (man rör ner med en slev eller en sked med stora rörelser; så att moussen blir så fluffig som möjligt).
4. När moussen är jämn och slät, lägg upp den i portionsformar eller glas och låt stelna i kylen. Moussen kan göras en dag i förväg. Men slå gärna in formarna/glasen i plastpåsar så att moussen inte tar smak av annat i kylen.
5. Servera kall med bitar av frukt och bär, vispad grädde, torkad frukt eller en kula sorbet.