Detta är klassisk husmanskost längs Spaniens kust. Vill du göra soppan mer fyllig, så blanda korven med skivad, rå potatis som får koka färdigt innan musslorna läggs i.
1. Lägg nätet med musslorna i iskallt vatten en timme så att de kan släppa ifrån sig eventuell sand.
2. Värm olivolja. Skiva chorizon och stek den under omrörning på ganska hög värme.
3. Häll på vinet och vattnet. Låt allt koka upp och sjuda 5 minuter (så här långt kan soppan förberedas).
4. Finhacka under tiden vitlöksklyftorna. Blanda med persiljan och hacka allt på slutet så att smakerna blandas.
5. Höj temperaturen så att vätskan stormkokar. Lägg i persilje- och vitlökshacket samt de sköljda musslorna i kastrullen med chorizon. Lägg på ett tättslutande lock och koka tills musslorna öppnat sig (skaka kastrullen emellanåt). Smaksätt med sambal oelek och servera med bröd som du kan suga upp det goda spadet med. Kasta musslor som inte öppnat sig och undvik att hälla upp soppan då det kan finnas sand i botten av kastrullen.