Korv är klassisk vickningsmat. Vanlig korv med bröd kan kanske bytas ut mot något lite mer avancerat. Till exempel Mysliwska, en polsk finmald enbärskryddad fläskkorv som börjat säljas i svenska butiker. Får ni inte tag på den i er butik, går den bra att byta ut mot bratwurst eller en liknande korv. Men riktigt samma sak blir det förstås inte. Ostsåsen ska bilda ett gratinerat täcke på toppen av korvbitarna.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela korvarna en gång på längden, en gång på tvären, så att det blir 16 små korvhalvor. Lägg dem med snittytan uppåt i en smord ugnsfast form. Ställ in dem i den heta ugnen och låt dem stå i tio minuter för att bli genomvarma.

Gör ostsåsen under tiden. Stöt kummin och senapskorn fint i en mortel. Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt kummin och senap samt persiljan och låt fräsa i någon minut. Tillsätt osten och smält under omrörning. Krydda med svartpeppar och kajenn. Häll i ölet lite i taget. När såsen blivit slät, rör ner äggulorna och låt tjockna. Tag av såsen från värmen. Ta ut formen med korvarna från ugnen. Bred ostsåsen på korvbitarnas snittytor. Sätt tillbaks i ugnen och låt stå i tio minuter tills korven fått en vacker yta. Servera på ett fat, med räksallad upplagd vid sidan om.