Nanbröden är med sin lite söta smak ett perfekt komplement till den kryddiga maten, menar Priya Joshi. Vill man kan man smaksätta dem med exempelvis ett par finhackade vitlöksklyftor i degen eller mald koriander eller bockhornsklöver. I Indien använder man speciella ugnar, men det här receptet är anpassat till vanliga hemmaugnar.

1. Rör ner jäst och socker i en bunke. Värm mjölken fingervarm. Rör ner mjölk, ägg och olja försiktigt i bunken med en träslev så att jästen löses upp.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål.

3. Tillsätt mjölblandningen i degspadet. Blanda i yoghurt (eller filmjölk).

4. Knåda alltsammans till en deg. Lägg upp degen på ett bakbord och knåda den smidig.

5. Smörj in en ren skål med lite matolja. Lägg i degen, täck över och låt den jäsa till dubbel storlek. Det tar cirka 1 timme.

6. Sätt ugnen på 225 grader (och på grillfunktion). Ställ in ett par plåtar för uppvärmning.

7. Dela degen i 12–14 bitar som du formar till bollar. Ha degbollarna täckta medan du kavlar ut dem en och en till ovalformade kakor, cirka 10 x 15 centimeter stora.

8. Ta ut en varm plåt och lägg över kakorna på den, två eller tre åt gången.

9. Grädda kakorna i övre delen av ugnen i 2–3 minuter tills nanbröden har fått färg. Bröden blir som mjukast om de får bli lite fluffiga. Pensla lite smör på bröden och servera dem varma.