Finhacka lök, och kryddgrönt. Vispa äggen och blanda i de gröna kryddorna och löken. Blanda till en jämn smet. Tillsätt bakpulver, vetemjöl och svartpeppar. Smaka av. Salta efter smak.
Värm en teflonpanna och häll i 1/2 dl olja. Häll i smeten och jämna till ovansidan. Grädda smeten på medelvärme i ca 15 minuter tills den blir stadig. Skär ett kryss i kakan så den delas i fyra snibbar. Lyft ur snibbarna en i taget och tillsätt ytterligare 1/2 dl olja i pannan. Lägg tillbaka snibbarna och stek dem på andra sidan på svag värme cirka 20 minuter.
Omeletten kan också gräddas i väl smord pajform i 175 grader varm ugn i ca 30 minuter.
Servera med bröd, yoghurtsås och grönsallad eller med örtris.