En lax som bakas omgiven av omelett. Låter det konstigt? Det är det inte. Enkelt att laga och det är både gott och snyggt.

1. Putsa laxsidan, salta och peppra den och lägg den i en smord långpanna (den som vill kan vika den dubbel på längden så att den blir som en kam som står upp, det blir tjusigt).

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Skiva oliver och salladslök och strö dem bredvid laxen i formen.

4. Vispa äggen med salt, vatten, kajennpeppar och peppar. Häll ut smeten i formen, runt om laxen.

5. Sätt in i ugnen och låt grädda i cirka 15 minuter tills äggsmeten stelnar och laxen är genomlagad (tillagningstiden kan variera på grund av fiskens tjocklek och formens storlek etcetera). Servera på en gång, gärna med lite kokt potatis till.

Kronstams vintips
”Vinet får fisken att simma”, säger fransmännen. Ändå har just lax, särskilt om du smakar det grå köttet intill skinnet, en speciell transmak som vinet inte alltid gillar och omeletten är inte heller självklart vinvänlig. Nu låter det som om jag letar undanflykter, men poängen är i stället att visa att god mat och ett gott vin oftast smakar bra tillsammans, så ge inte tappt. Till denna rätt väljer jag helst ett tyskt vin, gärna med en diskret druvig sötma som rundar av och smeker gommen. Det blir tre varianter på samma tema och som sagt kan du välja samma vin till förrätten om ni bara är två vuxna vid bordet.

Budget: 2007 Weinberg Riesling (nr 7190, 59 kr)
Mellan: 2008 Dr L Riesling (nr 7128, 79 kr)
Lyx: 2007 Kloster Eberbach Riesling Kabinett (nr 5810, 96 kr)