Koka pastan enligt anvisning på paketet Skär grönsakerna i strimlor eller skivor, morotsskivorna bör vara ganska tunna. Fräs upp squashskivor, lök och paprikastrimlor samt skivad morot i en het panna med lite olja. Lägg även i ingefäran och det mesta av chilin. Stek under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna. Salta. Häll på crème fraiche och låt småkoka några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och chilipeppar.
Ta pannan från värmen och rör ner den rivna osten.
Blanda pastan med grönsakssåsen i en värmd skål och servera. En sallad på körsbärs-tomat och linser med lite salladsdressing är gott att äta till.