Sätt ugnen på 225 grader. Börja med paketen. Lägg alla ingredienserna i var sitt paket av aluminiumfolie. Avsluta med matfettet. Sätt in paketen i ugnen och låt vara i 25 minuter.
Gör sedan såsen. Värm oljorna i en såspanna eller i en kastrull. Fräs lökhacket långsamt utan att det tar färg. Häll i tomatkrosset och låt sjuda i några minuter. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt lättcrème fraiche och vinäger och låt sjuda utan lock i 10 minuter under omrörning. Krydda med salt och örter. Servera grönsakerna med sås och pasta och gärna lite hårt bröd till.