Skala apelsiner och grapefrukt med kniv så att alla yttre hinnor följer med. Skär ut varje klyfta mellan hinnorna för att få skinnfria filéer av frukten. Lägg dem i en skål. Ta vara på saften från frukten och blanda med citron eller limesaft samt honung. Häll detta över citrusfiléerna.
Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna. Smält lite smör i pannkakslagg eller stekpanna. Häll ett tunt lager smet i pannan och grädda på bägge sidor. Ät pannkakorna med citrussalladen och en klick vaniljkesella eller lite halvtinad glass.
Tips: Det finns färdig pannkakssmet i tetra i butikens mjölkkyl. Den är gjord på havre och passar även glutenintoleranta.