Fernando Di Lucas italienska favorit är rigatoni med köttfärssås. Pasta trivs bäst i rikligt med vatten som kokar friskt.
1. Bryn köttfärsen med vitlök och lök i oljan, tillsätt sedan tomatpuré och låt det bryna ytterligare en halv minut.
2. Tillsätt sedan morot, rosmarinkvist, täck med det röda vinet och låt det koka in i köttet.
3. Krossa tomaterna, häll dem i pannan och låt det koka på svag värme i cirka 1 timme, smaka av med salt, peppar och ev. socker beroende på syran i tomaten.
4. Koka pastan i saltat vatten, häll av den al dente, koka sedan färdigt pastan i såsen i 1 minut.