Det här är en lättlagad soppa där den salta pecorinoosten lyfter den snälla söta smaken av söt paprika, het chili och den fylliga smaken av kokt vitlök. Den som vill kan mixa soppan när den kokat klart. Annars kan man lika gärna bara vispa den ordentligt så att de kokta vitlöksklyftorna går sönder och gör soppan någorlunda slät.
Fräs paprikan, löken och chilin i olivoljan under omrörning tills bitarna blir mjuka utan att ha fått färg. Häll på buljongen och lägg i vitlöksklyftorna och häll i strösockret. Låt sjuda under lock i 30 minuter. Vispa eller mixa. Smaka av. Rör ner osten och servera. Man kan också ställa fram osten vid sidan om och låta vara och en röra ner ost i sopptallriken efter smak.