Lycka är när rabarbern prunkar och jordgubbarna mognat. Här mjukas dessa båda primörer upp i varmt muskatvin och serveras som en läcker soppa. Till denna rätt hoppar vi över vinet – i glaset, vill säga, för muskatdruvans jästa saft spelar en avgörande roll i soppan som får vara både mat och dryck. I det första vinet kokar dock alkoholen bort, och det andra är så alkoholsvagt att slutresultatet inte blir starkare än lättöl.
1. Börja med glassen som gärna kan göras någon dag i förväg: Vispa ägg och socker till en ljus, luftig massa. Blanda i mjölken och kardemumman. Sjud blandningen under stadig omrörning med en trägaffel tills smeten tjocknat. Rör i grädden och blanda väl. Ställ smeten kallt och frys den sedan i en glassmaskin.
2. Skär rabarber i mindre bitar som delas på längden en eller två gånger. Under tiden kokar du vinet 5 minuter med vaniljstången och socker.
3. Lägg i rabarbern som bara ska kokas så länge att den mjuknar och precis börjar falla sönder.
4. Lägg i jordgubbarna (dela dem om de är för stora) och dra kastrullen av värmen.
5. Servera soppan ljum med glassen. Det pärlande vinet (Nivole) hälls försiktigt i vid servering, så mycket som du tycker det behövs.