Parfait är alltid ett bra dessertval när man vill vara väl förberedd. Det är bara att ta ut den ur frysen 10-15 minuter innan den ska skäras upp och serveras lite snyggt.
Denna päronsmakande variant tillhör inte vanligheterna, men är sober och god. Honung försiktigt smaksatt med citron glider ihop päronaromen på ett fint sätt.
1. Koka vatten och socker till en lag tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.
2. Vispa äggulorna fluffiga i en bunke. Häll ner den varma (men inte kokande) sockerlagen i äggsmeten lite i taget under vispning. Vispa detta några minuter tills smeten tjocknar.
3. Skala, kärna ur och finhacka päronen. Blanda ner dem i äggsmeten tillsammans med päronkonjaken.
4. Lättvispa grädden och vänd ner den i äggsmeten (använd en sked inte en visp).
5. Häll upp smeten i en avlång form på cirka 1 1/2 liter. Ställ in i frysen.
6. Blanda citron och honung i en skål.
7. Tag ut 10-15 minuter innan den ska serveras. Skiva upp den i tjocka eller tunna bitar och lägg på tallrikar. Ringla över citronhonungen. Garnera med en skiva päron och lite färska bär.