Sätt på grillen i tid, så att du får en perfekt glöd.
Salta och peppra oxfilén, skär av eventuella senor.
Förväll svartpepparn cirka tio gånger, smaka och känn så att det inte är för stark.
Koka upp oxfond, apelsinsaft, vinäger, sweet chili, svarta vinbär och vitlök. Finhacka svartpepparn och lägg i koket. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
Red av med lite maizena och vatten. Smaksätt med salt och eventuellt lite honung.
Lägg på köttet på grillen och pensla med glazen. Sätt på grill locket och öppna spjället.
"Gulla" hela tiden med köttet, pensla och rulla det.
Sätt i en stektermometer och grilla köttet tills temperaturen är cirka 58 grader.
Servera.