Rör rumsvarmt smör med sirap, socker och alla kryddor. Stöt gärna kardemummakärnorna själv för att få mer smak. Blanda allt noga.
Lös upp bikarbonaten i vatten och rör i. Tillsätt grädden. Arbeta slutligen in mjölet till en inte alltför fast deg. Täck bunken och låt den stå i kylskåp att svälla 1-2 dygn.
Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen och dela den i 4-5 bitar. Lägg tillbaka degen i kylen och ta fram en bit åt gången på arbetsbänken och kavla ut tunt (2-3 mm) på mjölat bakbord. Ta ut kakor med mått och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna cirka 4 minuter.
Tips: När du tröttnat på att ta ut små pepparkakor: Skär ut och baka två bottnar i tårtstorlek till en "tårta" att fylla med ädelostkräm.