En riktig gammaldags kalvsylta gjord från grunden som enligt Pernilla smakar ljuvligt. Det gäller bara att få tag på ingredienserna – fråga i din affär om de går att beställa. Det går också att koka syltan bara på kalvlägg med ben, som brukar finnas i butikerna så här års.
1. Koka allt kött i saltat vattnet tills det blir mört. Det tar 1 ½-2 timmar.
2. Krydda med vitpeppar och ättika. Sila av buljongen och spara den. Plocka köttet från benen och lägg i en form.
3. Häll över den sparade buljongen så att den precis täcker köttet. Låt stelna i kylen. När den blivit geléartad är den klar att servera.