Saftig kaka med bittermandel, mandelmassa och persikor. Persikorna göms inuti kakan och blir saftigt söta i ugnen. Toppa med jordgubbar eller andra sommarbär.
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, olja och socker vitt och fluffigt. Gärna i en hushållsassistent annars med en elvisp.
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa hela tiden. Riv mandelmassan och vispa in. Vispa i mjölken och bittermandeloljan.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa hastigt in i smeten.
5. Smöra en springform (ca 24 cm i diameter) och klä eventuellt botten med bakplåtspapper. Fyll formen med smet.
6. Dela och kärna ur persikorna. Placera ut persikorna i formen med öppningen nedåt.
7. Baka mitt i ugnen cirka 40 minuter. Låt kakan svalna.
8. Toppa med lättvispad grädde och jordgubbar.
Tips! Kakan kan försiktigt delas på mitten och monteras i två våningar med grädde och skivade jordgubbar emellan. Dubbla i så fall mängden grädde.