Pizzadeg:
Smula sönder jästen i en bunke. Häll på ljummet vatten, lite i taget och rör tills jästen löst sig. Blanda samman salt och mjöl och rör ner det i degvätskan, lite i taget. Arbeta samman till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Dela degen i 4 delar och jäs dem ytterligare 10 minuter.

Tomatsås:
Häll de passerade tomaterna och tomatpurén i en kastrull. Krydda med salt, peppar och socker. Koka upp och sjud i 5 minuter.

Fyllning:
Skala och strimla löken. Fräs den i lite matfett så att den blir mjuk, men inte tar färg. Ansa och skiva champinjonerna. Fräs även dem helt kort. Skala moroten och riv den och zucchinin grovt. Dra loss bladnerven från spenatbladen och riv bladen i mindre bitar.

Vitlökssås:
Blanda samman gräddfil, mjölk och majonnäs. Pressa i vitlöksklyftan och krydda med salt och peppar.

Gör pizzan så här:
Sätt ugnen på 275 grader. Låt bakplåten bli het i ugnen. Kavla ut en stor eller fyra små pizzabottnar på bakplåtspapper. Täck med ett tunt lager tomatsås.

Spara resten av tomatsåsen att servera bredvid. Fördela lök, svamp, morot, zucchini och spenat över tomatsåsen. Täck med riven ost och avsluta med svarta oliver.

Dra över bakplåtspapperet med pizzan till den heta plåten och ställ snabbt in den i ugnen. Grädda tills osten smält och kanten på pizzan fått fin färg. Det tar oftast inte mer än 5 minuter i så het ugn.

Servera pizzan genast tillsammans med såserna och en skål torkad oregano att smula över.