En härlig fransk förrätt som får en djup och mustig smak.
1. Lägg svampen i blöt en halvtimme. Häll av svampen.
2. Fräs svamp, lök och vitlök i smör och olja i cirka 5 minuter.
3. Häll på rött vin och tillsätt lagerblad, timjan och svartpeppar. Låt sjuda under lock tills hälften av vätskan återstår. Ställ undan så länge.
4. Pochera äggen. Koka upp vatten, vinäger och salt. Knäck ett ägg i taget i en kopp och häll i vattnet. Sjud 3-4 minuter. Fiska upp äggen.
5. Servera ägg och rödvinssås som de är. Eller kanske med några skivor bacon, kanske också med bröd och sallad.