Vill man ha mindre besk marmelad kan man ta hälften apelsin och hälften pomerans. En fördel med pomeransen är de många pektinrika kärnorna, som hjälper till att ge marmeladen stadga. Många apelsiner har numera inga kärnor alls.
Dubbla inte satsen, då stämmer inte koktiden.
Halvera frukterna, pressa ut saften och ta vara på kärnorna. Lägg dem i ett kaffefilter och knyt ihop.
Koka upp vattnet med den pressade saften, de halva frukterna och kärnpåsen. Koka under lock i 20 minuter. Sila av vätskan och låt frukterna svalna lite så de kan hanteras. Släng kärnpåsen och eventuella kärnor som sitter kvar i skalen. Grovstrimla skalen i matberedare
Häll tillbaka vätskan i kastrullen, lägg i den strimlade frukten och koka upp. Häll i sockret under omrörning och koka ganska hårt utan lock i 15–20 minuter, rör om då och då. Pröva om marmeladen är färdig med marmeladprovet: häll upp lite marmelad på en tallrik, låt svalna och dra en gata igenom med skeden.
Flyter "gatan" ihop måste marmeladen kokas lite till.
Häll upp i rena glasburkar. De behöver inte lagras i kylskåp.