Skala och koka potatisen skuren i bitar. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa och låt svalna lite.
Blanda i ägg, muskot, salt och peppar, eventuellt också hackad gräslök, sist så mycket vetemjöl att potatisdegen kan formas till långsmala rullar, cirka 2 cm tjocka.
Mängden mjöl som behövs varierar beroende på potatissort och hur mycket potatisarna fått ånga av efter kokningen.
Skär rullarna i cirka 2 cm långa bitar. Tryck till varje bit lätt med gaffel för att få gnocchin räfflad.
Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg i gnocchin i det sjudande vattnet. De sjunker till botten först. När de flyter upp är de klara och kan lyftas upp med hålslev.
Servera med nässelröran nedan.