Mängderna till smulpaj är alltid ungefärliga. Vill man ha lite mer tugg så lägger man till lite extra smuldeg. Använd gärna fiberhavregryn.
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala rabarbern och skär den tunt. Skala ingefäran och finhacka den. Blanda och stö ut över en smord ugnsfast form.
2. Gör i ordning smuldegen: blanda smör, havregryn, socker och nötter. Fördela degen över rabarber- och ingefärsblandningen.
3. Ställ in i ugn och gratinera i cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde.
Kronstams vintips:
2005 Muscat de Beaumes de Venise (nr 8181, 149 kr) är ett vin som har en alldeles egen anknytning till klädesindustrin. Området där det föds var en gång känt som ursprung för det färgämne som användes av den franska armén i deras uniformer. Men den tiden försvann och som ersättning satsade man först på silkesmaskar, en industri som slogs ut av konstsilket, och sedan på söta dessertviner. Höj ett glas för smak och stil!
Recept ur artikeln "Mat med stil" - Jens Linder pratar mode och mat med Susanne Ljung.