Visst är det härligt med rabarber! Snabbt och lätt lagas denna lite gammaldagstjusiga efterrätt som gärna serveras i höga glas, men också bara kan ställas fram i två skålar.
1. Skala rabarbern och skär den i småbitar.
2. Koka upp rabarbern med vattnet och sockret under lock. Efter cirka 10 minuter, red med potatismjölet utrört i vatten. Låt koka upp och tjockna.
3. Ta av från värmen och häll upp i skål. Om krämen får koka längre kan den bli tunn igen. Låt svalna.
4. Vispa hallon, mynta, socker och grädde tills blandningen blir fyllig och lite fast (lösvispad). Smaka av.
5. Lägg upp kräm i botten av 4 höga, kylda glas. Toppa med rikligt med hallon- och myntagrädde. Garnera eventuellt med färska myntablad. Servera kall.
Kronstams vintips
Här väljer jag inte tre prisalternativ, utan låter i stället smakvariationen flöda.
Söta bubblor: 2008 Nivole (nr 7787, 69 kr/37 cl) är en moscato d’asti, vilket betyder ett sprudlande sött, knappt jäst muskatvin som bara håller fem procent alkohol och det är precis tillräckligt.
Mellan: 2005 Lenz Moser Trockenbeerenauslese (nr 12920, 145 kr/37 cl) kommer från Österrike. Smaken blir marmeladsöt men också med en pregnant fruktsyra som friskar upp och ger smaken stadga. Detta är så nära en förnäm sauternes du kan komma, men till en fjärdedel av priset.
Lyx: 2002 Moscatel de Setúbal (nr 8117, 59 kr/37 cl) kan du läsa mer om i veckans vinrecension (som skrevs innan detta) och av det förstår du kanske att det här är vinet om jag själv får välja. Ett starkvin som smakar sensationellt och ändå inte kostar mer än en hälften av en biobiljett.