Vill man njuta av rabarberlikör får man göra den själv. Den här blir härligt frisk-söt-syrlig med lätt vaniljbrytning. Komplettera med några kardemummakapslar om du är förtjust i den smaken.
Eftersom rabarber innehåller mycket vatten blir likören bäst om 60-procentigt brännvin används, men det går med vanligt brännvin (eller vodka) också.
Vad det gäller sötman får du prova dig fram - behovet varierar från person till person. För en rundare, lite mjukare smak, använd lika delar rabarber och jordgubbar.
1. Lägg rabarbern i en glasburk, häll över spriten (den ska täcka). Sätt på lock och skaka om några minuter.
2. Låt stå 3-4 veckor, tillsätt vaniljstången och kardemumman efter halva tiden. Skaka om då och då.
3. Sila av spriten, filtrera den genom kaffefilter och tillsätt sirapen. Blanda väl. (Börja med den mindre mängden, provsmaka efter några dagar och tillsätt eventuellt mer sirap.)
4. Lagra minst en månad, gärna längre, så att alla smakämnen hinner utvecklas och förenas.