Ett klassiskt nattmål intages som sagt vid korvkiosken bland andra nattsuddare. Följande pastisch på korvkiosksalladen passar till vanlig kokt eller grillad varmkorv.
Låt räkorna rinna av ordentligt (om de legat i lag eller varit frysta). Tunnskiva vårlökarna. Blanda persilja, senap, citron, salt och äggulor i en skål. Rör ner oljan lite i taget, så att en fin majonnäs bildas. Blanda ner salladslök, rättikshack och räkor. Smaka av med kajennpeppar och eventuellt lite mer salt. Låt stå en stund i kylskåp så blir såsen lite fastare och smakerna hinner gifta sig.