Det finns flera traditionella kinesiska rätter med räkor och goji. Det här är min hemvävda variant av dessa. En ganska snäll rätt, lite lagom av allt, aningen het, aningen söt och lite spännande bärsmak.
1. Blanda räkorna och vinägern i en skål. Klyv purjolöken på längden, skölj den noga, och finstrimla den och lägg i en skål. Blanda alla ingredienser till smaksättningen i en annan skål.
2. Tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisning, oftast genom att koka upp lättsaltat vatten, lägga i nudlarna, ta av från värmen och låta dra i några minuter.
3. Hetta upp oljan i en wok eller en stekpanna. Woka räkorna i cirka 1 minut. Häll sedan kvickt i smaksättningen. Woka ytterligare ett par minuter. Tillsätt purjolöken och gojibären. Woka 1 minut utan att purjon tar färg.
4. Ta av från värmen och smaka av med salt och soja. Servera på en gång till de varma nudlarna. Strö eventuellt över lite strimlade korianderblad.