Lös jästen i vattnet i assistentens bunke. Blanda i mjölet och smöret och arbeta degen på låg hastighet cirka 12 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och arbeta cirka 7 minuter tills degen formar sig till en boll. Blanda i den torkade frukten och nötterna. Täck bunken med plast och låt degen jäsa en timme i rumstemperatur.
Arbeta ut till bullar eller limpor. Lägg dem på bakplåstpappersklädd plåt och jäs ytterligare en timme.
Grädda bullarna i 250 grader i 8-12 minuter. Grädda limpor i 225 grader i 25-30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.