För många som inte jagar själva är nog frysdiskens förpackningar med renskav och älgskav själva inkörsporten till den vildare matlagningen. Har man eget viltkött blir det naturligtvis ännu bättre och godare. Detta är en härlig blandning, den vilda smaken mildras av grädden och svampen blir pricken över i.
1. Bryn renytterfilén i smör på hög värme i en rymlig stekpanna. När köttet börjar få färg, krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt den finhackade löken och sänk värmen så den inte bränner vid.
3. Tillsätt portvin och grädde. Koka ca 2 minuter tills grädden börjar tjockna, rör i ädelosten så att allt blandar sig.
4. Stek formfranskan knaprig i smör i en stekpanna. Lägg på renskaven och garnera med svamp och ärtskott.