Nino är Pauls systerson. Han gillar kött! Den här grytan förbereder man helst dagen innan, då blir den bara godare. Paul tipsar om att man kan göra den i lergryta i ugnen över natten. Då ser man till att fylla på med extra vatten så att köttet täcks ordentligt, sedan låter man den koka i 100–120 graders värme i ugnen ca 8 timmar.
1. Salta och peppra köttet. Bryn köttet hårt runt om. Koka ur stekpannan med rödvin mellan stekningarna och slå upp kött och vätska i en stor gryta. Hetta upp en stekpanna och fräs lök, vitlök, paprikapulver, chili och kryddor. Lägg samtliga ingredienser i gryta och täck med vatten.
2. Koka kött och grönsaker tills de faller isär (ca 2 timmar). Fyll på med vatten under koket om det verkar behövas. Smaka av med salt och svartpeppar.