Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftor och chili och bryn långsamt under lock. När vitlöken är ordentligt brynt tas den och chilin upp och kastas.
Tillsätt krossade tomater, smaka av och salta lite om det behövs. Låt tomatsåsen puttra under lock i 20 minuter.
Finhacka sardellerna och rör ihop dem med smöret.
Koka pastan "al dente" i lättsaltat vatten och låt den rinna av i ett durkslag. Blanda ner pastan i kastrullen med tomatsås och ställ kastrullen på den avsvalnade kokplattan. Tillsätt sardellsmöret och rör om väl.
Strö över persilja och servera.
Recept ur "Mina fastrar mat" av Paolo Roberto (Albert Bonniers förlag)