Det finns många recept på denna populära dessert. Anthony Bourdains version är mättad med kryddor och fungerar faktiskt också som dessert på ett svenskt julbord, skulle jag tro.
1. Häll vin och socker i en stor gryta och låt det koka upp. Låt koka i 5 minuter, lägg sedan i päronen och kryddorna. Sänk värmen, lägg på lock och sjud päronen i 30 minuter, eller tills de är mycket mjuka och lätta att sticka i med skalkniv.
2. Ta grytan från värmen, lyft på locket och låt päronen svalna i lagen. När de är något så när avsvalnade lägger du upp dem i en serveringsskål med kryddorna och en del av sockerlagen och serverar.
Rätten är hämtad ur "Anthony Bourdains franska kök – den klassiska bistromatlagningens recept, strategier och teknik" (Albert Bonniers förlag, 2005).