Även om beskrivningen i detta recept ser lång ut, är det här en lättlagad rätt. Saganaki är en fin grekisk stekost, som liknar haloumi, men har mindre kompakt och gnisslig konsistens. Från början är saganaki vad jag förstår namnet på rätten stekt ost, där sorter som graviera och kefalograviera kan användas, men i Sverige saluförs ost som heter saganaki i vanliga matbutiker.

1. Salta lövbiffskivorna och stek dem i omgångar en het panna i smör och matolja. Ta upp dem och låt dem svalna lite. Skär dem i tunna strimlor.

2. Blanda alla ingredienser till dressingen i botten av en salladsskål.

3. Skär tomaterna i små klyftor eller bitar. Plocka loss basilikablad och myntablad. Se över spenaten och skölj om den är grusig (torka den i så fall noga i en handduk eller med en salladsslunga). Lägg ner tomat, basilika, mynta och spenat i skålen med dressing.

4. Skär saganakin i småbitar, 2–3 centimeter tjocka kanske. Skölj bitarna med vatten och släng ner bitarna i en skål med vetemjölet. Skaka omkring dem så att de täcks av mjölet.

5. Stek bitarna hastigt på hög värme i oljan. De ska få en lätt gyllene färg.

6. Blanda runt ingredienserna i salladsskålen. Lägg de friterade ostbitarna och lövbiffstrimlorna överst. Servera på en gång.