Svecia är en superb svensk hårdost, inte minst när den långlagrats. En somrig liten förrättssallad gör man lätt med prima primörer. Rapsoljan och nötterna samverkar till härlig nötsmörig smak.

1. Ansa och skär rädisorna i tunna skivor. Fintärna osten. Grovhacka nötterna. Skär sellerin i tunna skivor. Skiva tomaterna.

2. Fördela ingredienserna på fyra assietter. Lägg upp tomaterna och därefter ost, rädisor, nötter och selleri.

3. Ringla över oljan, strö över saltet och garnera med örter och sallad.

Kronstams vintips
Svecia är inte bara god, den är dessutom en av de mest vinvänliga ostarna. Här kan man tänka sig både rött och vitt, men med tanke på varmrätten väljer jag det vita vinet och låter då det även ackompanjera laxen. Eller … eftersom det är mors dag får det bli bubbel.

Budget: Chapel Hill Sparkling Chardonnay (nr 7649, 59 kr) är nästan löjligt billigt, men ändå i högsta grad seriöst och har aldrig smakat så bra som just nu. Det vann nyligen guldmedalj i Vinordic Wine Challenge, Sveriges enda EU-certifierade vintävling.

Mellan: Bianchi Extra Brut (nr 7737, 99 kr) vann silvermedaljen i samma tävling och får därför ersätta den Rotari Brut Riserva (nr 7567, 99 kr) som annars skulle vara det självklara valet.

Lyx: 2004 Palmer Blanc de Blancs (nr 7553, 284 kr) är förstås den ultimata lyxen. Eftersom denna champagne är så ung, vill jag helst hälla över den på en karaff för att frigöra smak och bubblor innan jag serverar.