Det här blir en liten exklusiv aptitretare eller miniförrätt. Värm gärna tallrikarna lite i ugnen så att ostronen och såsen inte kallnar innan de slukas i ett nafs.
1. Öppna ostronen, lossa dem och tag bort alla skalrester och lägg dem i en skål. Häll ostronsafterna i en annan.
2. Värm en låg panna eller kastrull och lägg i någon matsked av smöret. Smörfräs ostronen i någon minut. Ta upp dem och håll dem varma genom att lägga dem i en skål med ett fat ovanpå.
3. Lägg i schalottenlökshacket i kastrullen med lite av smöret och låt fräsa under omrörning tills löken blivit mjuk och genomskinlig, det tar några minuter. Häll i ostronspadet, ölet samt citronsaften och låt koka ner tills det bara återstår ett par matskedar vätska. Tillsätt persiljan, svartpeppar, kajennpeppar och grädde.
4. Låt sjuda utan lock tills cirka hälften av vätskan återstår. Smaka av med salt och peppar.
5. Fördela ostronen på fyra tallrikar (eller fyra skalhalvor) och häll såsen över. Servera på en gång.