Äggakakan tillhör det skånska matkulturarvet och kan självklart spisas på Hammenhögs gästgivaregård.
1. Häll mjöl, salt och socker i en bunke. Vispa i äggen och rör tills det blir en jämn smet. Häll sedan i mjölken under omrörning.
2. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i en klick smör. Häll i smeten. Vänta tills det bildats ett lager i pannans botten och längs kanterna, cirka 1/2 cm.
3. För in den stelnade massan mot pannans mitt med en stekspade. Upprepa med jämna mellanrum tills hela smeten stelnat.
4. Vänd äggakakan i luften med hjälp av ett fat. Stek 1-2 minuter och vänd kakan igen.
5. Stjälp upp kakan på ett serveringsfat. Stek fläsket. Inget extra smör behövs tillsättas då fläsket är fett i sig självt.
6. Lägg fläsket på äggakakan och garnera med lingon och hackad persilja. Servera med en skål rårörda lingon.