Skär köttet i cirka 2 centimeter stora kuber. Lägg i en skål.
Rör ihop pressad citron, olivolja, soja, skivade vitlöksklyftor och svartpeppar. Häll marinaden över köttet. Ställ kallt. Rör om lite då och då. Låt marinera medan du gör i ordning grillen.
Trä upp köttet på spetten. Trä inte för tätt så blir köttet jämnare genomstekt.
Grilla spetten till vacker färg runt om. Skär i tjockaste köttbiten för att se att fläskköttet är genomstekt.
Strö över lite salt och en rejält dos torkad oregano.
Servera med rejält med tomatklyftor, rödlök, persilja, grillat pitabröd och baba ghanoush.
Grillad paprika är också gott till. Lägg paprikan hel på grillen och vänd allt eftersom den får färg. Skär i strimlor och servera till.
Vill du ta bort skalet lägger du paprikan i en plastpåse, knyter om och låter svalna. Nu är det lätt att skala paprikan som en kokt potatis.