Kolla att strömmingen i förpackningen ser spänstig ut och att datumet är färskt.
Strömming som eventuellt blir över är god att äta kall på en hård macka.
Rensa strömmingen. Om du använder färdigrensad strömming är det bara att lägga dem med köttsidan upp på en skärbräda.
Rör ihop kaviar- eller senapsfyllningen. Bred fyllning på hälften av strömmingarna. Salta och peppra på de övriga och lägg sedan ihop dem två och två till strömmingsflundror. Vänd dem i grovt rågmjöl och stek i matfett på inte alltför hög värme. Stek tills fisken är genomstekt och har fått fin färg, 3–4 minuter på varje sida.
Tillhörande recept:
Prickigt potatismos