Mitt DN
logo-woman
välkommen
Vill du göra adressändring, göra uppehåll eller anmäla utebliven tidning?
Mina bokmärken
Skribenter jag följer
Mina bokmärken
Det är lite ensamt här inne

Klicka på bokmärkessymbolen vid artikeln för att spara i denna lista

Ta bort markerade
Avbryt
Vill du ta bort markerade bokmärken?
Avbryt

Surdeg på råg

Bokmärk artikel
  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Ingredienser

Portioner:

Steg 1:
200 g rågmjöl
100 g rårivna äpplen
150–200 g vatten, 45 grader

Steg 2:
150 g rågmjöl
50 g vetemjöl
Ca 200 g vatten, 45 grader

Här är ett recept på surdeg som du kan använda till flera brödbak.

STEG 1:
1. Blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.

Annons:

2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.

3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.

STEG 2:
1. Blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.

2. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.

3. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.

Andra har läst

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

rals
Foto:TT

 Borde ha bytts ut för 20 år sedan. 120 mil räls uppges vara undermålig.

 Stycke i Zara Larssons sommarprat plagierat. Louise Winblad: ”Smickrande och liksom lite fnissigt”. 19  18 tweets  0 rekommendationer  1 rekommendationer

zaralarssonpuff
Foto:TT Nyhetsbyrån
regndep
Foto:TT

 Många nedstämda efter regnig semester. Psykolog: Pessimister lyckligare. 24  1 tweets  23 rekommendationer  0 rekommendationer

 Augusti bjuder på mer regn. Lågtryck och ostadigt väder i sikte.

Annons:

 Stormade varuhus. 32 personer greps under nazistdemonstration. 39  9 tweets  29 rekommendationer  1 rekommendationer

 Männen tog kontakt på nätet. Sju dömda - nu åtalas ytterligare en man. 21  3 tweets  17 rekommendationer  1 rekommendationer

Annons:
Annons:

Full koll i sommar

 Skaffa DN:s app! Massor av läsning hela sommaren.
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: