Ett bra sätt att ta till vara svamp som är slemmig, hård eller på annat vis oaptitlig när den är färsk, är att torka den. I "Svampkokboken" föreslås att man gör svampmjöl.
Rensa svampen noga och skiva den tunt.
Om du inte har en svamptork, lägg svampen på en plåt.
Värm ugnen till 40-50 grader. Låt svampen stå i ugnen tills den känns riktigt torr, det tar cirka 3-8 timmar.
Man kan också torka svampen i rumstemperatur utspridd på en tidning i 8-24 timmar. Kremlor, trattkantareller och andra sorter som är torra i sig går fortare.
Torkad svamp mixas, mals eller stöts i mortel. Förvaras i glasburk. Använd svampmjölet som smakförstärkare i soppor, såser och andra anrättningar.