Första gången denna klassiker och mycket skandinaviska toast serverades på restaurang var på Riche 1958. Fortfarande gäller att räkorna ska vara stora och nypillade, majonnäsen färsk och brödskivorna frasiga.
1. Skala de färska räkorna. Spara åtta stora till garneringen, grovhacka resten och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt, nymald vitpeppar och lite nypressad citron. Vänd ner den finhackade dillen och ställ svalt så länge.
2. Skär ut fyrkanter eller ta ut fyra rundlar ur vitt formbröd med hjälp av ett stort dricksglas. Stek dem frasigt bruna.
3. Lägg upp brödskivorna på assietter, lägg upp rikligt av räkblandningen på var och en och garnera med löjrom, de sparade räkorna, tunna citronklyftor och dillvippor.