Kör mjöl, kallt smör i bitar och salt i matberedaren eller nyp ihop. Blanda i kesella så det blir till en pajdeg. Om det behövs kan man tillsätta några droppar vatten. Platta ut degen och kyl den cirka 30 minuter.
Strimla den väl sköljda purjolöken och tärna den urkärnade paprikan, hacka vitlöken. Stek det mjukt utan att det tar färg.
Rör ihop kesella, grädde, ägg, dill, salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ur degen så den täcker en pajform cirka 23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajbottnen cirka 10 minuter.
Lägg paprika-purjofräset i botten av pajformen och smula över den avrunna tonfisken. Häll kesellasmeten över som ett täcke. Strö över riven ost och garnera med oliver.
Grädda pajen cirka 30 minuter eller tills den stannat och ytan har fått fin färg. Servera förslagsvis med tomat- och löksallad.