Sätt ugnen på 175 grader. Låt nätet runt skinkan sitta kvar.
Spola av den i kallt vatten. Stick in köttermometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del. Lägg skinkan med svålsidan uppåt på ett stort ark ugnsfolie och svep om väl.
Lägg paketet i en långpanna och sätt in skinkan på nedersta falsen i ugnen. Den är färdig när termometern visar en innertemperatur på 70-75 grader. Räkna med att det tar 55-75 minuter per kilo.
Skinkan kan också bakas i ugn utan folie. Då ska ugnsvärmen ska vara 125 grader. Det tar 1-2 timmar per kilo skinka att nå innertemperaturen 70-75 grader.
Klipp bort nätet när skinkan svalnat något. Skär bort svålen och griljera skinkan. Spara skyn till doppspad eller soppa. Späd med vatten om den är för salt.