Genom att rosta grönsakerna i ugnen får ratatouillen en härlig, djup smak.
1. Sätt ugnen på 300 grader. Skär alla grönsaker (utom vitlöken) i bitar på cirka fem centimeter. Blanda varje sort var för sig med salt, peppar och herbes de provence.
2. Lägg grönsakerna i en långpanna med bakplåtspapper på. Rosta dem snabbt i ugnen tills de får färg. Det går snabbt!
3. Fräs tomatpuré, vitlök, olivolja och chili i en stor kastrull utan att det tar färg. Blanda i grönsakerna och bouquet garni. Låt koka ihop i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera ratatouillen ljummen, gärna med grillat bröd.