Röding:
1. Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra fisken och lägg på en smord plåt med skinnet uppåt.
2. Baka cirka 10–15 minuter till fisken håller 40 grader i innertemp. Dra av skinnet innan servering, salta, peppra och ringla över oljan.
Grönsaker:
1. Koka gulbetorna mjuka i saltat vatten.
2. Skala och skär i klyftor. Koka löken mjuk. Dela på längden.
3. Skär gurkan i tärningar. Rosta nötterna gyllenbruna i en stekpanna.
4. Blanda allt med olivolja, citron, dill och krasse. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fetakräm:
1. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.