Det doftar saffran i hela huset när man bakar de här fina skorporna. Saffran och valnötter är en väldigt bra kombination. Ernst brukar baka dem runt Lucia, låter dem stå framme i en stor glasburk på köksbänken och inbillar sig att de ska räcka till jul. Det gör de aldrig. Han får alltid baka en omgång till.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Stöt saffran med salt i en mortel och rör sedan ner blandningen i smöret.
4. Blanda nötter, mjöl och bakpulver för sig och rör sedan ihop med saffranssmöret och äggsmeten till en ganska lös deg.
5. Dela i tre delar och forma till rullar. Ta mer mjöl om degen känns för lös. Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i cirka 20 minuter. Skär längderna till skorpor med diagonala snitt.
6. Sänk ugnen till 75 grader. Torka i 60 minuter. Förvara i lufttät burk.
Receptet är hämtat ur boken "Jul med Ernst" (Ica Bokförlag).