Den här örtiga salladen är inspirerad av libanesisk matlagning. Den kan förberedas timmar i förväg. Förvara den i såf all i kylen och häll över dressingen i sista stund.
1. Rör ihop salt, citron, peppar och olivolja till dressingen. Skölj matveten i en sil och låt droppa av.
2. Hacka persilja och mynta. Skär tomaterna i små klyftor. Skala gurkan och du vill, klyv den och skrapa bort kärnhuset med en liten sked. Skär gurkköttet i ganska stora tärningar. Riv salladsbladen i mindre bitar. Skiva löken i tunna ringar. Lägg skivorna i kallt vatten för att mildra smaken och öka krispigheten.
3. Blanda persilja, mynta, tomat och dressing. Smaka av. Garnera eventuellt med lökringar. Servera som tillbehör till grillat kött eller fisk.